如何挑选一块好腊肉，​这篇文章将刷新你的认知 (一)

你，对腊肉了解有多少，你知道什么样的腊肉才是好腊肉吗？

今天带你们了解一下腊肉

内容比较多，建议先收藏后面慢慢看

好的腊肉需要好的猪肉来源，有人觉得农村用粮食猪腌制的腊肉就是好腊肉，其实这个说法是错的。因为你不知道猪肉分很多品种，不同品种腌制出来的东西是不一样的。

根据《中国畜禽遗传资源志（猪志）》收录显示，目前我国在养的生猪品种中有104个本土品种，18个培育品种和6个进口品种。

我给大家举个例

东北民猪，这种猪肉质结实、切开之后可见大理石纹路均匀分布，烹饪起来口感极好，细嫩多汁，而且东北民猪的肉富含多种氨基酸，经常食用对人的身体健康有很大的好处，这种猪肉用来做腊肉的话挺好

再有一个是八眉猪，八眉猪又被称为泾川猪或西猪，这种猪不挑食，什么都吃，容易喂养，但是肉质呢！很一般，有人用它做腊肉，但是口感一般

金华猪这种猪肉质鲜美，非常适合用来腌制，所以金华火腿还是比较出名的对吧！

所以，一款好的腊肉需要好的品种

下一篇文章继续带你了解腊肉