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如何挑选一块好腊肉,这篇文章将刷新你的认知(三)

发表时间:2021-12-09 12:36

好的腊肉需要好的熏制和腌制材料,这是我们写的第三篇腊肉科普文,没看过请翻一下

在不同的省份制作腊肉会用不同的材料,譬如熏腊肉有用青岗材的,有柏树枝的,有用普通杂木的,还有些地方由于受保护,不让用烟熏或者没有树林就直接用工业熏料,如:牛磺


腌制的时候有的用草本科香料,如花椒,八角,香叶等。还有的使用亚硝酸钠,增色素等


如果你要问哪种熏制材料熏的更好吃,就要因人而异了


但是使用工业原料熏制的是一定不能吃的


像我们家就是用橙子树熏制的,因为在奉节这块沃土上,有取之不尽的橙树,熏出来的肉,有较浓的橙香味,大家不妨买点回去试试看


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