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如何挑选一块好腊肉,这篇文章将刷新你的认知(四)

发表时间:2021-12-09 12:46

好的腊肉需要好的工艺

在我们农村,大家都知道,一头猪被杀了之后直接切成大块,然后抹盐放入特定容器,腌制一周左右取出,再拿到熏房熏


但是为了口感更好,也有其他工艺,比如像我们制作的腊肉,先用盐+八角+花椒+香叶等13种草本香料高温炒以后再腌制,腌制9天后,拿到特定烘干炉烘干,烘干以后再用橙子树叶熏制15天,再拿到特定容器发酵2个月,最后才拿出来包装。这样弄出来的腊肉那才叫一个香


另外:光好吃还不行,都21世纪了,咱们还得注重食品安全,像农村没有那个储存条件,很多腊肉都长绿霉了,那个绿霉其实是红曲米毒素,不建议大家长期食用,还有一种物质是亚硝酸盐,这是一种致癌物质,它的产生就是工艺不当,比如储存方式,盐放得太多等因素。


好了,说了这么多,其实就是基于以上理论推荐大家买我们的腊肉,该考虑到的我们都考虑到了,不管是肉的来源也好,工艺也好都给大家把控得很到位,愿大家吃的放心,吃得安心。腊肉的介绍就到这里


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